Inteligență culinară: 3 reguli pentru alimentație mai sănătoasă

Culinary Intelligence este scris de Peter Kaminsky, un scriitor alimentar pentru Food and Wine Magazine și The New York Times.

Întrucât profesia sa a implicat să mănânce și să scrie despre mese de restaurant gourmet, s-a trezit că a luat în greutate de-a lungul anilor.

În cele din urmă, el a dezvoltat un sistem care i-a permis să slăbească în timp ce încă se putea bucura de mâncare delicioasă.

Bazele informațiilor culinare

Inteligența culinară este o abordare a mâncării și a alimentației care vă permite să reduceți aportul caloric fără a sacrifica aroma.

În calitate de scriitor alimentar, dieta autorului a constat în consumul, degustarea și savurarea celor mai interesante mese pe care le-a putut găsi.

Acest lucru l-a determinat să crească în greutate, crescând de la o mărime de 34 de ani la 30 de ani la 38 de ani la cincizeci de ani.

Cu toate acestea, abia atunci când medicul său i-a spus că greutatea lui a fost un precursor al diabetului, a devenit îngrijorat. Dar s-a întrebat cum ar putea reuși să ajungă sănătos fără să renunțe la mâncarea pe care o iubea să o mănânce.

El a descoperit cum să slăbească gândindu-se mai mult la ceea ce mânca și învățând să facă alegeri inteligente.

Regulile inteligenței culinare

Kaminsky prezintă trei orientări majore:

1. Nu mâncați alimente procesate.
2. Cumpărați cele mai bune, cele mai aromate ingrediente pe care vi le puteți permite.
3. Îmbunătățește aceste ingrediente gătind.

Este deosebit de important să subliniem ingrediente proaspete, de sezon, care sunt în vârful lor. Pentru maturarea fructelor este importantă și pentru legume ar trebui să fie cât mai proaspete. Tot ceea ce mănânci ar trebui să fie ceva ce un om de pește, sau cel puțin un fermier preindustrial, ar recunoaște ca aliment.

Deoarece alcoolul este adesea o sursă de calorii goale, vă monitorizați cu strictete aportul, stabiliți o limită și păstrați-l.

Kaminsky recomandă zilnic nu mai mult de un pahar de vin sau bere.

Arome per calorii

Conceptul principal din spatele Inteligenței Culinare este ideea de a maximiza aroma pe calorii. Ingredientele sunt alese pe baza de aromă maximă și sunt preparate cu scopul de a intensifica acea aromă. În acest fel veți fi mulțumit în timp ce mâncați mai puțin în timp ce aveți încă o experiență plăcută în alimentație.

Alimentele precum carnea hrănită cu iarbă, brânzeturile artizanale și produsele de sezon au mult mai multă aromă. În plus, tehnicile de gătit pot spori și mai mult aroma și textura alimentelor.

De exemplu, legumele caramelizate și crearea unei cruste crocante rumenite pe carne produc o aromă mai profundă. Braise lungi, lente, sensibilizează carnea și ajută la dezvoltarea celui de-al cincilea gust - umami - des descris ca „delicioase”.

Include paisprezece rețete

Cartea include câteva rețete care să demonstreze cum alimentele sănătoase pot fi interesante și satisfăcătoare.

Alimente recomandate

Fructe și legume proaspete de sezon, carne de vită hrănită cu iarbă, coadă de pui, pui de gamă liberă, pește sălbatic, brânză artizanală, iaurt grecesc, ouă, hamsii, măsline, capere, paste din cereale integrale, fasole albă, ierburi și mirodenii, lămâie, măsline ulei, ulei de struguri, sare de mare.

Eșantion 1 Plan de masă de zi

Recomandări de exercițiu

Kaminsky spune că nu contează ce plan de exerciții urmezi atâta timp cât faci ceva. Alegeți o activitate adecvată nivelului dvs. de fitness și exersați în mod regulat.

Costuri și cheltuieli

Inteligența culinară: Arta de a mânca sănătos (și într-adevăr bine) vinde la 24,95 USD.

Pro-uri

• Încurajează consumul de ingrediente proaspete, de sezon.
• Recomandă eliminarea alimentelor procesate și a carbohidraților rafinați.
• Include paisprezece rețete.
• Va apela la alimentele care apreciază ingrediente de calitate.

Contra

• Unii dieters vor necesita mai multe îndrumări pentru a pierde în greutate în mod eficient.
• Nu include un plan de masă sau recomandări de exercițiu.
• Selecția rețetelor este limitată.
• Probabil nu va face apel la cei care nu le place să gătească.

Cheie porțiuni mai mici

Inteligența culinară este o abordare a alimentației care te ajută să mănânci sănătos fără să renunți la plăcerile mâncării delicioase.

Când mănânci alimente care au multă aromă, dar nu prea multe calorii, vei fi mulțumit cu porții mai mici. Acest lucru face mai ușor să slăbești fără a fi nevoie să mergi la o dietă rigidă sau structurată.

De Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

Referințe bibliografice:
• Hannum, S. M., Carson, L., Evans, E. M., Canene, K. A., Petr, E. L., Bui, L., Erdman, J. W. (2004). Utilizarea întreprinderilor controlate în porți îmbunătățește pierderea în greutate la femei. Cercetarea obezității, 12 (3), 538-546. abstract
• Kruger, J., Blanck, H. M., Gillespie, C. (2006). Comportamente dietetice și de activitate fizică în rândul adulților cu succes la menținerea pierderii în greutate. Revista internațională de nutriție comportamentală și activitate fizică, 3 (1), 17. abstract

Ultima revizuire: 31 iulie 2017

Priveste filmarea: Dr. Simona Tivadar, despre nutriție și ce declanșează de fapt cancerul - emisiune 3 martie 2018 (Iulie 2022).